Gesetze / Milchproduktqualitätsverordnung
MilchPQVInhaltsübersicht
Stand: 14.06.2026
Abschnitt 1Allgemeine Vorschriften
Abschnitt 2Wärmebehandelte Konsummilch und wärmebehandelte Milch anderer Tierarten
Abschnitt 3Butter und bestimmte andere MilchstreichfetteUnterabschnitt 1Anforderungen an die Herstellung
Unterabschnitt 2Anforderungen an die KennzeichnungUnterabschnitt 3Genehmigung zur Herstellung und Kontrolle bezüglich Markenbutter
Abschnitt 4Käse und Erzeugnisse aus KäseUnterabschnitt 1Anforderungen an die Herstellung
Unterabschnitt 2Anforderungen an die Kennzeichnung
Abschnitt 5Eingedickte Milch und TrockenmilchUnterabschnitt 1Anforderungen an die Herstellung
Unterabschnitt 2Anforderungen an die Kennzeichnung
Abschnitt 6Weitere MilcherzeugnisseUnterabschnitt 1Anforderungen an die Herstellung
Unterabschnitt 2Anforderungen an die Kennzeichnung
Abschnitt 7Allgemeine Bestimmungen zur Kennzeichnung von Milchprodukten
Abschnitt 8Im Ausland hergestellte MilchprodukteAbschnitt 9Ordnungswidrigkeiten
Abschnitt 10Länderzuständigkeiten und LänderbefugnisseAbschnitt 11Schlussbestimmungen
| § 1 | Zweck |
| § 2 | Anwendungsbereich |
| § 3 | Begriffsbestimmungen |
| § 4 | Besondere Kennzeichnungsvorschriften |
| § 5 | Vorrang des Milchproduktrechts der Europäischen Union |
| § 6 | Verwendbare technologische Verfahren zur Änderung des Gehaltes an Milchbestandteilen |
| § 7 | Höchstgehalte im Enderzeugnis |
| § 8 | Anforderungen an die Herstellung und Kennzeichnung |
| § 9 | Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| § 10 | Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| § 11 | Wärmebehandelte Milch anderer Tierarten |
| § 12 | Butter und bestimmte andere Milchstreichfette |
| § 13 | Buttersorten |
| § 14 | Weitere bei Buttersorten verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 15 | Markenbutter |
| § 16 | Zusatz von Vitamin A und Vitamin D zu bestimmten anderen Milchstreichfetten |
| § 20 | Genehmigung |
| § 21 | Prüfung |
| § 22 | Ausweitung der Prüfung |
| § 23 | Übertragung von Prüfaufgaben |
| § 24 | Buttersachverständige |
| § 25 | Widerruf, Wiedererteilung und Erlöschen der Genehmigung |
| § 26 | Käse |
| § 27 | Käsereimilch |
| § 28 | Weitere bei der Herstellung von Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 29 | Käsegruppen |
| § 30 | Sauermilchquark |
| § 31 | Käsearten |
| § 32 | Käsestandardsorten bei Käsegruppen |
| § 33 | Käsestandardsorten bei Käsearten |
| § 34 | Erzeugnisse aus Käse |
| § 35 | Weitere bei Erzeugnissen aus Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 36 | Fettgehaltsstufen von Käse und Erzeugnissen aus Käse |
| § 37 | Allgemeine Anforderungen bei Käse |
| § 38 | Besondere Anforderungen bei Käse in geriebenem, geraspeltem, gestifteltem, gewürfeltem oder gehobeltem Zustand |
| § 39 | Allgemeine Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| § 40 | Besondere Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| § 41 | Angabe einer Wärmebehandlung, des Wassergehaltes und einer Umhüllung durch Lebensmittel; Kleinstverpackungen |
| § 42 | Angabe des Fettgehaltes |
| § 43 | Allgemeine Anforderungen |
| § 44 | Haltbarmachung |
| § 45 | Weitere bei eingedickter Milch und Trockenmilch verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 46 | Analysemethoden |
| § 47 | Allgemeine Anforderungen |
| § 48 | Angabe des Milchfettgehaltes; Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren; Hinweis betreffend Säuglinge |
| § 49 | Allgemeine Anforderungen |
| § 50 | Weitere verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 51 | Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen |
| § 52 | Allgemeine Anforderungen |
| § 53 | Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| § 54 | Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| § 55 | Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren |
| § 56 | Kennzeichnung mit der Tierart |
| § 57 | Kennzeichnung im Falle einer Wärmebehandlung |
| § 58 | Kennzeichnung mit dem Hinweis „laktosefrei“ |
| § 59 | Kennzeichnung mit dem Hinweis „frisch“ |
| § 60 | Kennzeichnung gegenüber Endverbrauchern und Unternehmen |
| § 61 | Art und Weise der Kennzeichnung |
| § 64 | Ordnungswidrigkeiten |
| § 67 | Übergangsbestimmungen |
| Anlage 1 | Prüfung von Markenbutter |
| Anlage 2 | Gütezeichen bei Markenbutter |
| Anlage 3 | Bescheinigung bei ausländischer Markenbutter |
| Anlage 4 | Käsestandardsorten |
| Anlage 5 | Mindestgehalte an Trockenmasse bei Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen und Kochkäse |
| Anlage 6 | Eingedickte Milch und Trockenmilch |
| Anlage 7 | Analysemethoden bei eingedickter Milch und Trockenmilch |
| Anlage 8 | Weitere Milcherzeugnisse |