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# § 15 MilchPQV — Markenbutter

Milchproduktqualitätsverordnung  
Stand: 14.06.2026 (konsolidierte Textfassung, kein amtliches Inkrafttretensdatum)

(1) Bei der Herstellung von Markenbutter sind zusätzlich zu § 13 folgende Anforderungen einzuhalten:

- 1. Herstellung unmittelbar aus pasteurisierter Sahne, wobei

  - a) die Sahne aus Rohmilch von Milchkühen stammt und

  - b) der Peroxydasenachweis nach Durchführung des Pasteurisierungsverfahrens negativ ist,

- 2. Erfüllung der Voraussetzungen einer Buttersorte,

- 3. Erreichen von jeweils mindestens vier Bewertungspunkten bei der Bewertung nach Anlage 1 Nummer 3 hinsichtlich der

  - a) Streichfähigkeit,

  - b) Wasserverteilung und

  - c) vier sensorischen Eigenschaften Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur,

- 4. Herstellung in einem Markenbutterbetrieb.

(2) Bei gesalzener Butter sind hinsichtlich der Wasserverteilung nur mindestens drei Bewertungspunkte erforderlich.

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Zitiervorschlag: § 15 MilchPQV

Quelle: Bundesamt für Justiz, abgerufen 02.07.2026

Nicht-amtliche Lesefassung — verbindlich ist das Bundesgesetzblatt

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Dieses Dokument: https://recht.nulegal.eu/gesetze/MilchPQV/15

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