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# § 3 KochAusbV 1998 — Ausbildungsberufsbild

Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch/zur Köchin  
Historische Fassung: Stand 10.06.2019 bis 01.08.2022. Dies ist nicht die aktuelle Fassung.

Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse:

- 1. Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,

- 2. Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,

- 3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,

- 4. Umweltschutz,

- 5. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,

- 6. Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung,

- 7. Hygiene,

- 8. Küchenbereich,

- 9. Servicebereich,

- 10. Büroorganisation und -kommunikation,

- 11. Warenwirtschaft,

- 12. Werbung und Verkaufsförderung,

- 13. Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren,

- 14. Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln,

- 15. Herstellen von Suppen und Soßen,

- 16. Zubereiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren,

- 17. Verarbeiten von Fisch und Innereien,

- 18. Verarbeiten von Wild und Geflügel,

- 19. Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten,

- 20. Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern,

- 21. Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen,

- 22. Herstellen von Süßspeisen.

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Zitiervorschlag: § 3 KochAusbV 1998

Datenquelle: Bundesamt für Justiz (Archivstand), abgerufen 02.07.2026

Nicht-amtliche Lesefassung — verbindlich ist das Bundesgesetzblatt

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