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# § 5 KäseV — Fettgehaltsstufen

Käseverordnung  
Historische Fassung: Stand 10.06.2019 bis 14.06.2026. Dies ist nicht die aktuelle Fassung.

Käse und Erzeugnisse aus Käse dürfen nach ihrem Fettgehalt in der Trockenmasse nur in den folgenden Fettgehaltsstufen in den Verkehr gebracht werden:

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Fettgehaltsstufe	Fettgehalt in der Trockenmasse
Doppelrahmstufe	höchstens	87%
	mindestens	60%
Rahmstufe	mindestens	50%
Vollfettstufe	mindestens	45%
Fettstufe	mindestens	40%
Dreiviertelfettstufe	mindestens	30%
Halbfettstufe	mindestens	20%
Viertelfettstufe	mindestens	10%
Magerstufe	weniger als	10%.
```

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Zitiervorschlag: § 5 KäseV

Quelle: Bundesamt für Justiz (Archivstand), abgerufen 02.07.2026

Nicht-amtliche Lesefassung — verbindlich ist das Bundesgesetzblatt

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