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# § 4 FleiAusbV 2005 — Ausbildungsberufsbild

Verordnung über die Berufsausbildung zum Fleischer/zur Fleischerin  
Stand: 10.06.2019 (konsolidierte Textfassung, kein amtliches Inkrafttretensdatum)

(1) Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse:

- 1. Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,

- 2. Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,

- 3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,

- 4. Umweltschutz,

- 5. Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik,

- 6. Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team,

- 7. Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen,

- 8. Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften,

- 9. Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten,

- 10. Kontrollieren und Lagern,

- 11. Kundenorientierung,

- 12. Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und -teilen,

- 13. Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst,

- 14. Herstellen von Pökelware,

- 15. Herstellen von Hackfleisch,

- 16. Verpacken,

- 17. Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen,

- 18. zwei Wahlqualifikationseinheiten aus der Auswahlliste gemäß Absatz 2; davon mindestens eine aus den Nummern 1 bis 3.

(2) Die Auswahlliste umfaßt folgende Wahlqualifikationseinheiten:

- 1. Schlachten,

- 2. Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren,

- 3. Herstellen von Gerichten,

- 4. Veranstaltungsservice,

- 5. Kundenberatung und Verkauf,

- 6. Verpacken von Produkten.

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Zitiervorschlag: § 4 FleiAusbV 2005

Quelle: Bundesamt für Justiz, abgerufen 02.07.2026

Nicht-amtliche Lesefassung — verbindlich ist das Bundesgesetzblatt

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Dieses Dokument: https://recht.nulegal.eu/gesetze/FleiAusbV%202005/4

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