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# Anlage 5 AromV — (zu § 3) Zusatzstoffe

Aromenverordnung  
Historische Fassung: Stand 10.06.2019 bis 27.10.2021. Dies ist nicht die aktuelle Fassung.

(Fundstelle: BGBl. I 2006, 1135 - 1137 bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)

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1. Aromastoffe
E-Nummer	Aromastoffe		Höchstmenge mg/kg verzehrfertiges Lebensmittel
1	2		3
	a)Ethylvanillin		250
	Allylphenoxiacetat		2
	alpha-Amylzimtaldehyd		1
	Anisylaceton		25
	Hydroxicitronellal	)	insgesamt 25, berechnet als
	Hydroxicitronellaldiethylacetal	)	Hydroxicitronellal
	Hydroxicitronellaldimethylacetal	)	
	6-Methylcumarin		30
	Methylheptincarbonat		4
	ß-Naphthylmethylketon		5
	2-Phenylpropionaldehyd		1
	Piperonylisobutyrat		3
	Propenylguaethol		25
	Resorcindimethylether		5
	Vanillinacetat		25
	b)Ammoniumchlorid		20.000
	c)Chininhydrochlorid Chininsulfat		insgesamt 300 bei Spirituosen, 85 bei alkoholfreien Erfrischungsgetränken, jeweils berechnet als Chinin(einschließlich der Zusätze nach Anlage 4) *)
*)Die Höchstmengen beziehen sich auf einen Liter.
2. Geschmacksbeeinflussende Stoffe
E-Nummer	Stoffe		Höchstmenge mg/kg verzehrfertiges Lebensmittel
1	2		3
	L-Alanin	)	insgesamt 500 und nicht mehr als 300 je Einzelsubstanz, jeweils berechnet als Aminosäure
	L-Arginin	)
	L-Asparaginsäure	)
	L-Citrullin	)
	L-Cystein	)
	L-Cystin	)
E 640	Glycin	)
	L-Histidin	)
	L-Isoleucin	)
	L-Leucin	)
	L-Lysin	)
	L-Methionin	)
	L-Phenylalanin	)
	L-Serin	)
	Taurin	)
	L-Threonin	)
	L-Valin	)
	sowie die Natrium- und	)
	Kaliumverbindungen und die	)
	Hydrochloride dieser Aminosäuren	)
	Maltol		10
	Ethylmaltol		50
3. (weggefallen)
*)qs = quantum satis im Sinne des § 7 Abs. 2 der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung.
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Zitiervorschlag: Anlage 5 AromV

Quelle: Bundesamt für Justiz (Archivstand), abgerufen 02.07.2026

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